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魔纤秀【快乐厨房】酸辣藕丁

来源:原创、整理时间:2019-11-30 20:31
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魔纤秀【快乐厨房】酸辣藕丁

藕的营养异常丰富,含大量蛋白质、淀粉、维生素B、维生素C、脂肪、糖类及钙、磷、铁等多种矿物质。具有凉血止血,除烦解渴,滋阴强体,通便止泻,益胃健脾,养血生肌的功效。稀奇适宜高热患者、吐血者以及高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良患者食用。

秋天正是莲藕成熟的季节,市场有很多,也异常奇怪。今天这款酸辣藕丁,选用了嫩藕来制作,吃在嘴里酸甜香辣,脆嫩可口,绝对是一道不错的开胃菜。

食材:莲藕350g、油适量、盐1g、葱花5g、姜末3g、蒜末4g、蚝油15g、番茄沙司10g、鲜酱油4g、老抽1g、料酒2g、白醋2g、糖4g、白胡椒粉1g、清水15g、干辣椒2个、干花椒2g、芝麻油2g

1、藕去皮洗净后切成丁备用

2、调料汁:碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水,西米露怎么煮,调匀备用

3、备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝

4、将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出,放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用

5、油锅中放入干花椒小火煸香后捞出不要

6、跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花(放一半)煸炒出香味

7、下入藕丁,并调入盐,中火翻炒约一分钟

8、倒入步骤2中的调料

9、大火翻炒收汁,汁收至浓稠关火,放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可

10、盛出后便可享用啦!

PS:

1、最好挑选最嫩的藕节来制作

2、把焯好水的藕丁放入冷水中浸泡,会使藕的口感更佳脆嫩

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