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台湾卤肉饭的简单做法教程 超好吃的卤肉饭【问

来源:原创、整理时间:2019-11-30 08:52
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卤肉饭的做法简单又具有多样性,下面小编来推荐给大家台湾卤肉饭的正宗做法教程,清炒橘子,教你超好吃的卤肉饭怎么做。


台湾卤肉饭的正宗做法教程

卤肉饭,系我国江南一带的知名的传统小吃。米饭蒸的不软不硬,软硬适中,五花肉卤的咸甜入味、肥而不腻、浓香四溢,米饭装入碗中,烫几棵小青菜,浇上几勺卤肉和汤汁,拌匀后,每一粒米都吸透了黑红的汤汁,送入口中,细品轻尝,不止惊喜,还夹带着生活的美好。

 


卤肉饭要好吃,离不开红葱头,用红葱头炸的红葱酥,是卤肉饭的灵魂所在。为了写这个卤肉饭的食谱,我前天专门写了红葱头酥,大家可以翻看一下。如果没有红葱头,那就用紫皮洋葱代替哦!

【卤肉饭】

材料:

五花肉800克(不能用猪铰肉)、鸡蛋5枚(可以增减)、葱姜蒜适量、八角1颗、老抽1汤匙、黄酒2汤匙、冰糖1小把、盐适量、红葱头酥半小碗、干香菇5朵、油菜或菜心1把、米饭、黑色熟芝麻。


步骤:

1、鸡蛋提前煮好剥皮后,把五花肉切成小丁。

 


2、提前炸好的红葱头酥。

 


3、葱姜蒜改刀,备好八角。

 


4、干香菇提前泡发,去梗留伞盖,切丁。

 


5、热锅热油,先下五花肉丁,小火炒出五花肉的肥油。


6、接着放葱姜蒜和八角炒香。

 


7、再放香菇翻炒。

 


8、调入黄酒和老抽,炒香炒匀炒上色。


9、放入红葱头酥。

 


10、添加热水,水最好要一次性加足。

 


11、放入冰糖。

 


12、把水煮鸡蛋放进去,调入盐,盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖。只有小火慢炖,才能把五花肉的油脂熬出来,才能使得把肉入口即化,而且瘦肉软糯鲜香。

 


13、炖1个多小时基本就可以了。汤汁不要收的太干,留些汤汁用来拌饭会更香。快要关火前再把青菜烫好。


一个字:香!这样的卤肉饭,天天吃不会厌倦。关注静默成诗,我会与大家分享更多美食的做法。喜欢我的食谱的话,就留个言点个赞转个发,哈哈,感谢!祝朋友们一切安好!

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